你可能正站在厨房里，手里拿着一份从网上搜来的布朗尼食谱，或者正盯着刚从国外代购回来的面霜瓶子发呆。上面赫然印着 “1 oz”，而你脑子里唯一的念头就是：1 安士等于多少克？
说实话，这事儿比你想的要复杂那么一点点。
很多人觉得这不就是一个简单的数学换算吗？百度一下，跳出个 28.35。搞定。
但如果你买的是金条，或者是医生开的药水，直接用这个数字，你可能会亏大发，甚至出乱子。安士（Ounce，简称 oz，其实就是我们常说的盎司）在不同的行当里，代表的重量简直天差地别。
为什么 1 安士等于多少克 没你想的那么简单
简单粗暴地给个答案：在大多数日常场景下，比如你买牛排、买咖啡豆或者称体重，1 安士等于 28.3495231 克。为了方便，大家伙儿一般就记作 28.35 克。
这就是所谓的“常衡盎司”（Avoirdupois ounce）。
它是目前世界上最常用的度量衡标准。如果你在超市看到一罐 16 安士的罐头，那它正好就是 1 磅（Pound）。这个系统历史悠久，甚至可以追溯到中世纪的羊毛贸易。它之所以能活到现在，全靠英美这两个大户在国际贸易里的强势地位。
但是，凡事都有个但是。
如果你现在手里拿着的是一块纯金金币，或者是一枚钻戒，这时候问 1 安士等于多少克，答案就变成了 31.1034768 克。
没错，整整多了将近 3 克。
这就是金衡盎司（Troy ounce）。它的起源和法国的特鲁瓦（Troyes）贸易集市有关。在贵金属交易的世界里，每一毫克都是钱。如果你按 28.35 克去卖黄金，那你基本上是在给金店送温暖。哪怕是现在的回收金价，这 3 克的差距也足够让你少买好几顿排骨。
所以，弄清楚你手里的东西到底是属于哪个领域的，非常关键。
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常衡、金衡、液体：别把它们搅混了
咱们得聊聊液体。
有时候你在护肤品瓶子上看到 “1 fl oz”。这里的 “fl” 代表 “fluid”，意思是液体盎司。
它压根儿就不是重量单位，而是体积单位。
就像你不能直接问“一升水重多少斤”一样（虽然在标准环境下刚好是一公斤），液体盎司在英制和美制里居然还是不一样的。美制的 1 液体盎司大约是 29.57 毫升，而英制的则是 28.41 毫升。
是不是觉得头大？我也觉得。
想象一下，你正在按照一份英国的老菜谱调鸡尾酒，结果用了美国的量杯，那味道绝对会偏离航线。虽然这种细微的差别在炒个土豆丝时不算什么，但在精密烘焙或者调制高精度化学制剂时，这几毫升的误差往往就是成功与炸厨房的分水岭。
烘焙里的那些“陷阱”
很多新手在做西点的时候，最容易在 1 安士等于多少克 这个问题上翻车。
国外的食谱特别喜欢用盎司。
我见过不少人，拿着家里那种量程 5 公斤、分度值 5 克的厨房秤在那儿比划。说真的，那种秤的误差可能都比 1 安士大。如果你需要 0.5 安士的酵母，而你只是毛估估地撒一把，那你的面团可能永远也发不起来。
建议你一定要准备一个能精确到 0.1 克，甚至 0.01 克的电子秤。
另外，还有一个容易被忽视的点：干燥程度。1 安士的干面粉和 1 安士的潮湿面粉，虽然秤上显示的数字一样，但它们的含水量不同，这会直接影响你面团的筋度。所以，真正顶级的面包师，更倾向于使用克（Grams）这种更细化的国际公制单位，而不是模糊的盎司。
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黄金投资者的必修课
如果你最近打算买点实物金条避险，那你必须对金衡盎司产生肌肉记忆。
国际金价通常是以“美元/盎司”来标价的。
这里的盎司默认为金衡盎司。当你看到金价上涨时，你要做的换算应该是：$（金价 \div 31.1035） \times \text{当日汇率}$。
别笑，我真见过有人拿着常衡盎司的 28.35 去算金价，结果觉得自己捡了大漏，冲进去买了一堆溢价极高的金饰。那些金饰的工费和成色暂且不论，光是由于重量单位误解导致的估值偏差，就足够让人交一笔昂贵的学费。
在金融和珠宝行业，这种精准度是生死线。哪怕是 0.001 克的误差，在以吨计的大宗交易里都是一笔巨款。
如何快速在脑子里进行换算？
如果你没带计算器，或者懒得掏手机，这里有几个好记的“土办法”：
- 买菜/买肉：你就把它当成 28 克。大概就是两片普通切片面包的重量。
- 买黄金：把它当成 31 克。多记那 3 克，能帮你省下不少冤枉钱。
- 买水/买牛奶：把它看作 30 毫升。一个标准的止咳糖浆盖子，大概就是 1 液体盎司。
虽然不完全精确，但在菜市场或者商场里临时做个决策，这套逻辑够用了。
这种混乱的单位制为什么还没消失？
其实早在 1960 年代，世界上大部分国家就开始推广国际单位制（SI），也就是我们熟悉的克、千克、米。
但是习惯的力量太可怕了。
美国人到现在还坚持用磅和盎司，而香港的黄金市场依然保留着“两”这种古老的单位。更有意思的是，香港的一两是 37.429 克，而中国内地的金店一两通常指的是 50 克（或者 31.25 克，视具体金衡制而定）。
这种混乱不仅仅是学术上的麻烦，它增加了跨国贸易的沟通成本。
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但换个角度看，这或许也是文化多样性的一种体现。每一个单位背后，都藏着一段贸易史，记录了人类是如何衡量这个世界的。
实操指南：你该怎么做
既然你已经知道了 1 安士等于多少克 取决于你买的是什么，那么以后在生活中遇到它，请遵循以下流程：
第一，看类别。是固态的普通商品？是金银首饰？还是液体？
第二，查工具。如果你在做饭，直接用 28.35；如果你在投资，死磕 31.1。
第三，检查包装。有些进口零食虽然标着盎司，但旁边往往会用括号标注克数。如果两者对不上，建议以克为准，因为那是强制性的国际标准，通常更严谨。
别再去纠结那些复杂的换算表了。
你只需要记住：普通东西找 28，贵重金属找 31。
如果你是那种追求绝对完美的细节控，那就干脆把所有的食谱和测量数据全部转化成克。克是中性的，是客观的，它不会因为你是美国人还是英国人，或者你是在卖羊毛还是卖黄金而发生改变。
在数字化的时代，这种精准不仅仅是为了不吃亏，更是一种生活态度。
行动建议：
- 去检查一下你家里洗发水或者护肤品的瓶底。看看它是标的 ml 还是 fl oz。尝试自己心算一下，看看它到底装了多少。
- 如果你有投资黄金的打算，下载一个实时金价 App，手动尝试用 31.1035 克进行一次单位换算，熟悉一下这个过程。
- 买个精度高的电子秤。这绝对是提升生活品质、减少浪费的最便宜的投资。
当你下次再被问到 1 安士等于多少克时，你可以先淡定地问对方：“你问的是哪种安士？” 这种瞬间展现专业度的感觉，其实还挺不错的。